El Basque Culinary Center, el Festival de San Sebastián y el Festival Internacional de Cine de Berlín han presentado hoy, 22 de julio, la programación de la sección “Culinary Zinema: Cine y Gastronomía”. En la rueda de prensa han participado Thomas Struck, responsable de la sección “Culinary Cinema” del Festival de Berlín, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, y José Luis Rebordinos, director del Festival de San Sebastián.
Este año son siete las películas programadas que tienen la gastronomía como tema y, como ya es habitual, todas las proyecciones irán acompañadas por cenas temáticas preparadas por un selecto grupo de cocineros y restaurantes.
Culinary Zinema mantiene así la colaboración del Festival de San Sebastián con el Festival Internacional de Cine de Berlín y el Basque Culinary Center, una iniciativa que comenzó hace dos años con la intención de unir cine y gastronomía en una ciudad que aúna un festival competitivo, de la máxima categoría de la FIAPF, con el mayor número de estrellas Michelin por metro cuadrado del mundo.
La programación de este año incluye siete películas: seis estrenos y la recuperación del clásico Como agua para chocolate, un film dirigido en 1992 por Alfonso Arau.
PROGRAMA
Día – Película
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Restaurante
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Cocinero
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Inauguración. Sábado 21
FA-I-NEOL RE-SI-PI / FINAL RECIPE
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Basque Culinary Center
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Dani López (Rte. Kokotxa) con Roberto Ruiz(Rte. El Frontón -Tolosa-)
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Domingo 22
SMÅ CITRONER GULA / LOVE AND LEMONS
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Arbelaitz
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Jose Mari Arbelaitz (Rte. Arbelaitz)
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Lunes 23
TENNOSHIZUKU TATSUMI YOSHIKO ‘INOCHI – NO – SOUP’ / DROPS OF HEAVEN
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Basque Culinary Center
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Aizpea Oihaneder (Rte. Xarma) con Zuriñe García (Rte. Andra Mari -Galdakao-)
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Martes 24
MAKE HUMMUS NOT WAR
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ni neu
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Mikel Gallo (Rte. ni neu) con Josean Alija (Rte. Nerua -Bilbao-)
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Miércoles 25
BUSHI NO KONDATE / A TALE OF SAMURAI COOKING-A TRUE LOVE STORY
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Basque Culinary Center
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Gorka Txapartegi (Rte. Alameda -Hondarribia-) con chef por confirmar
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Jueves 26
COMO AGUA PARA CHOCOLATE
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Mirador de Ulía
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Rubén Trincado (Rte. Mirador de Ulía)
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Clausura. Viernes 27
JADOO
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Basque Culinary Center
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Cocinero indio pendiente de confirmación
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COCINEROS
Aizpea Oihaneder (Restaurante Xarma)
Aizpea lleva trabajando más de diez años en un recorrido que le ha llevado desde el preciosista Rocamador en Badajoz, donde obtuvo una estrella Michelín, hasta Donostia, con un proyecto donde desarrolla una culinaria delicada, vanguardista, con fundamentos muy sólidos y total preocupación por la excelencia en el producto.
Mikel Gallo (Restaurante ni neu)
Mikel dirige una cocina que tiene vocación de proximidad. Lo consigue plenamente con una culinaria basada en guiños tradicionales, pero totalmente arropada con técnicas contemporáneas y muy personales. El resultado es magnífico, comprensible y acorde al singular entorno donde está ni neu. Excelencia cercana.
Dani López (Restaurante Kokotxa)
Diez años de trayectoria en su propio local, la mitad de ellos con la distinción de una estrella Michelín, le otorgan un grado de solera que hace que Kokotxa sea un sólido referente en la que puede considerarse la Meca gastronómica mundial.
Roberto Ruiz (Restaurante El Frontón -Tolosa-)
Se basa en la máxima calidad de los productos y el respeto a sus propiedades, lo que le lleva a la cocina liviana, al mínimo manipulado, en la que la esencia del producto permanece intacta. Defiende el sabor, la textura de cada producto que sirve, hasta el punto en que se confiesa mero manipulador de alimentos con el proceso mínimo necesario para que sea comestible… y placentero su consumo. Busca lo mágico con una cocina sin humos.
Jose Mari Arbelaitz (Restaurante Arbelaitz)
La cocina de Jose Mari, el pequeño de los hermanos Arbelaitz, se encuentra más en vanguardia que nunca, pero sin perder el gusto por lo tradicional, con combinaciones atrevidas. Jose Mari conecta muy bien con el paladar de su clientela, ofreciendo ingeniosas y llamativas complejidades, dignas de un experimentado chef de la alta cocina de autor.
Josean Alija (Restaurante Nerua -Bilbao-)
Josean Alija comenzó su carrera profesional a los 17 años. Bajo la tutela de los grandes maestros contemporáneos de la restauración, ha sabido cultivar su propio estilo. Un estilo purista en el que aromas, texturas y sabores son componentes principales, pero al mismo tiempo un estilo de vanguardia, que incluso el chef Paul Bocuse identifica como “una de las mejores cocinas de su vida”. Alija, fiel a su afición por los desafíos, se propone sorprender a quien degusta su obra con la esencia de la tierra y sus productos. Alrededor de este eje ha construido su cocina y ha sido reconocido con múltiples galardones.
Rubén Trincado (Restaurante Mirador de Ulía)
Rubén Trincado ofrece una cocina innovadora y sin complejos pero enraizada en la cocina tradicional, de la que ha heredado su pasión por los sabores y aromas a los que aplica las técnicas más avanzadas para sorprender al comensal con la composición en el plato, pero sobre todo con la exactitud.
Gorka Txapartegi (Restaurante Alameda -Hondarribia-)
Gorka Txapartegi se reafirma plenamente en su filosofía y práctica. Reflexivo, sólido y maduro… un valor seguro. Nada de pretender “epatar”: todo, absolutamente todo, convence dado su nivel conceptual y desarrollo práctico. Sabores elegantes, armónicos, convincentes, conocidos.
Zuriñe García (Restaurante Andra Mari-Galdácano-)
Cocinera formada en el restaurante Andra Mari, casa en la que lleva trabajando 13 años y en la que ha pasado por todos los puestos de la formación. Andra Mari es una casa histórica donde se han formado grandes chefs como Eneko Atxa.
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